La race Aubrac -

Histoire de la race Aubrac : entre tradition et renouveau

La race Aubrac est profondément liée à l’histoire agricole du Massif central. Elle doit son nom au plateau de l’Aubrac, vaste région d’altitude entre le Cantal, l’Aveyron et la Lozère.

🕰️ Des origines anciennes

Moyen Âge : La race est élevée dans les monastères, notamment par les moines de la domerie d’Aubrac, qui l’utilisent pour le lait, la viande et la traction.
XVIIe–XIXe siècle : L’Aubrac devient une race essentielle dans les fermes du sud du Massif central, reconnue pour sa rusticité, sa capacité à travailler les terres dures et à produire dans des conditions climatiques rudes.

📉 Déclin et menace de disparition

1950–1970 : Après la Seconde Guerre mondiale, l’agriculture se modernise rapidement. On privilégie des races plus productives comme la Charolaise ou la Limousine.
L’Aubrac, considérée comme “trop rustique” ou peu rentable, voit ses effectifs chuter fortement.
Le nombre de vaches Aubrac diminue dangereusement, menaçant la race de disparition.

💪 Résistance et relance

1951 : Création du Syndicat Aubrac du Cantal, pour défendre les éleveurs et organiser la sélection génétique.
1979 : Création de l’Organisme de Sélection (OS) de la race Aubrac, qui lance des programmes de valorisation.
Années 1980–1990 : Début d’un renouveau : l’Aubrac est redécouverte pour sa qualité de viande, son adaptation aux systèmes extensifs, et son excellent potentiel maternel.

Une race d’avenir

La race Aubrac, longtemps perçue comme rustique et traditionnelle, est aujourd’hui reconnue comme l’une des plus adaptées aux enjeux de l’élevage de demain.

✅ Résistante et économe

L’Aubrac est une vache rustique, capable de vivre dehors une grande partie de l’année, même en conditions difficiles. Elle s’adapte très bien aux systèmes extensifs et utilise efficacement les ressources naturelles (herbe, foin). Cela en fait une race économe en intrants, avec un faible impact environnemental.

✅ Parfaite pour l’élevage durable

Grâce à ses qualités maternelles, ses vêlages faciles et sa longévité. Cela renforce son intérêt pour une agriculture durable, autonome et respectueuse du bien-être animal.

✅ Une viande de qualité

L’Aubrac produit une viande tendre, persillée et savoureuse, recherchée pour sa qualité. Elle est valorisée dans des filières de qualité, ce qui soutient les éleveurs dans des circuits courts ou valorisés.( BFA, fleur d’Aubrac )

✅ Adaptée au changement climatique

Sa résistance aux température extrêmes combinée à sa capacité à valoriser des prairies naturelles, en fait une race précieuse face aux effets du changement climatique.